S’il y a un plat qui incarne la générosité et la tradition de la cuisine ouest-africaine, c’est bien le Thiéboudienne (ou Thiep). Ce classique sénégalais est traditionnellement préparé avec du poisson, mais est tout aussi délicieux avec d’autres protéines. Aujourd’hui, nous nous concentrons sur l’une de ses variantes les plus populaires : le Tchep Poulet (riz au poulet).
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Tchep Poulet (Riz au Poulet à la Sénégalaise)
Découvrez le Tchep Poulet (Thiéboudienne au Poulet) : Un plat convivial et réconfortant, typique de la cuisine sénégalaise.
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet
- Moutarde
- Ail, Persil, Poivron 6 gousses
- Poivre, Sel, feuilles de laurier
- 500 g de riz cassé
- L’huile
- 2 gros oignons hachés
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 carottes
- 1/2 chou
- quelque gombos gombos
- Potiron, Piment
- 1,5 L d’eau
Instructions
- Laver et inciser les morceaux de poulet.
- Préparer la marinade : ail + persil + poivron hachés, moutarde, poivre et sel.
- Enduire le poulet et laisser mariner quelques minutes (plus longtemps si possible).
- Chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Faire frire le poulet mariné jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirer et réserver.
- Dans la même, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le concentré de tomate et cuire 5 à 7 minutes en remuant.
- Ajouter 1,5 L d’eau .
- Assaisonner : laurier, sel, poivre, bouillon cube (si utilisé).
- Ajouter les légumes : carottes, chou, potiron, gombo, piment.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- (Facultatif) Faire braiser le poulet au four ou sous le grill.
- Retirer les légumes et les réserver.
- Laver soigneusement le riz.
- Verser le riz dans le bouillon
- Couvrir et cuire à feu doux.
- Servir le riz dans un grand plat.
- Disposer les légumes autour.
- Ajouter le poulet braisé ou doré par-dessus.
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