Ingrédients
Method
Mariner le poisson
- Nettoyez le poisson et réalisez quelques entailles pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.
- Préparez une marinade avec de l’ail pilé, du persil haché, du sel, du poivre et un filet d’huile.
- Frottez généreusement le poisson et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préparer les légumes
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils se tiennent bien à la cuisson.
Faire revenir la base tomate
- Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les tomates râpées, le concentré de tomate, un peu de poivre, et un cube de bouillon si souhaité.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
Cuire le poisson et les légumes
- Ajoutez le poisson mariné à la sauce et laissez-le mijoter 10 minutes à feu doux.
- Retirez ensuite le poisson avec précaution pour qu’il reste intact.
- Ajoutez les légumes dans la marmite, couvrez d’eau, et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le riz
- Lavez soigneusement le riz cassé jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Retirez les légumes de la marmite et réservez-les au chaud.
- Ajoutez le riz dans la sauce restante, mélangez bien, couvrez, et laissez cuire à feu doux.
- Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’attache, et ajustez l’assaisonnement si besoin.
🍽️ Dressage
- Disposez le riz dans un grand plat. Ajoutez les légumes tout autour et le poisson au centre.
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