Tchep Poulet (Riz au Poulet à la Sénégalaise)
Découvrez le Tchep Poulet (Thiéboudienne au Poulet) : Un plat convivial et réconfortant, typique de la cuisine sénégalaise.
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ou 6 cuisses de poulet
- Moutarde
- Ail, Persil, Poivron 6 gousses
- Poivre, Sel, feuilles de laurier
- 500 g de riz cassé
- L’huile
- 2 gros oignons hachés
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 carottes
- 1/2 chou
- quelque gombos gombos
- Potiron, Piment
- 1,5 L d’eau
Instructions
- Laver et inciser les morceaux de poulet.
- Préparer la marinade : ail + persil + poivron hachés, moutarde, poivre et sel.
- Enduire le poulet et laisser mariner quelques minutes (plus longtemps si possible).
- Chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Faire frire le poulet mariné jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirer et réserver.
- Dans la même, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le concentré de tomate et cuire 5 à 7 minutes en remuant.
- Ajouter 1,5 L d’eau .
- Assaisonner : laurier, sel, poivre, bouillon cube (si utilisé).
- Ajouter les légumes : carottes, chou, potiron, gombo, piment.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- (Facultatif) Faire braiser le poulet au four ou sous le grill.
- Retirer les légumes et les réserver.
- Laver soigneusement le riz.
- Verser le riz dans le bouillon
- Couvrir et cuire à feu doux.
- Servir le riz dans un grand plat.
- Disposer les légumes autour.
- Ajouter le poulet braisé ou doré par-dessus.