Je vous partage ma recette aujourd’hui du Yassa au poulet. C’est un vĂ©ritable emblĂšme de la cuisine sĂ©nĂ©galaise. Ce plat riche en saveurs se distingue par l’Ă©quilibre parfait entre une marinade acidulĂ©e au citron et la douceur des oignons caramĂ©lisĂ©s. Une recette incontournable qui vous transportera directement en Afrique de l’Ouest.
Recette : Le Poulet Yassa, spécialité sénégalaise
Découvrez le Yassa au poulet, un plat emblématique du Sénégal ! Sa marinade citronnée et ses oignons confits créent un équilibre de saveurs unique qui en fait un délice parfumé et irrésistible.
Ingrédients
- 1 poulet entier ou 4 morceaux cuisses, pilons
- 6 gros oignons
- 2 citrons ou l’Ă©quivalent en vinaigre
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- Huile
- Sel et poivre
- 1 bouquet de persil frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillĂšre Ă soupe de moutarde
Instructions
- MĂ©langez dans un bol la moutarde, le sel, le persil, poivre, l’ail hachĂ© et le jus de citron.
- Dans un premier saladier, placez les morceaux de poulet et enrobez-les de la moitié de la marinade. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Dans un second saladier, placez les oignons Ă©mincĂ©s et les carottes en dĂ©s. Ajoutez le reste de la marinade, mĂ©langez soigneusement et laissez mariner au frais pendant le mĂȘme temps.
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d’huile Ă feu vif. Une fois les morceaux bien dorĂ©s, retirez-les et rĂ©servez.
- Dans la mĂȘme cocotte, versez le mĂ©lange d’oignons et de carottes marinĂ©. Laissez-les s’attendrir et confire Ă feu doux.
- Remettez les morceaux de poulet dorĂ©s dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier. Versez un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
- MĂ©langez le tout, couvrez et laissez cuire Ă feu moyen pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour que le poulet cuise uniformĂ©ment et que la sauce n’attache pas.
Servez votre Yassa poulet bien chaud, accompagné de riz blanc ou de couscous.