Le dégue, ou thiakry, est un dessert traditionnel d’Afrique de l’Ouest à base de semoule de mil et de fromage blanc. Rafraîchissant, crémeux et légèrement épicé, c’est un pur moment de douceur qui se déguste en fin de repas ou lors d’une pause gourmande.
Dégue (Thiakry) : le dessert onctueux venu d’Afrique de l’Ouest
Dessert traditionnel ouest-africain à base de semoule de mil, de fromage blanc et de lait sucré, le dégué est frais, et onctueux. Il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert.
Equipment
- Couscoussier ou cuiseur vapeur
- grands saladiers
- Spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 200 g de semoule de mil
- 1 kg de fromage blanc
- 400 g de lait concentré
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 100 ml d'eau chaude (environ)
Instructions
- Versez la semoule de mil dans un grand saladier.
- Versez l'eau chaude et laissez la semoule se réhydrater pendant 5 minutes.
- Faites-la cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien gonflée.
- Une fois cuite, ajoutez le beurre encore chaud dans la semoule. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
- Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, le lait concentré sucré, le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Incorporez délicatement la semoule refroidie dans le mélange crémeux.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour une texture fraîche et fondante.
- Bonne dégustation !
Le dégue n’est pas seulement un dessert — c’est une véritable escale gourmande vers les traditions culinaires de l’Afrique de l’Ouest. Rafraîchissant, savoureux, simple à préparer… il séduira tous les palais, petits et grands.
La semoule de mil est bien plus qu’un simple ingrédient ! C’est le cœur du dégué et une céréale incontournable en Afrique de l’Ouest.
Apprenez-en plus sur le mil et ses utilisations dans notre article dédié.
Découvrez aussi notre recette de jus de bissap maison.