Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et facile à réaliser : igname et poisson frit, accompagnés d’une sauce aux oignons. Ce plat est un classique des tables africaines, parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Igname et Poisson Frit, et sa Sauce Oignons
Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et facile à réaliser : igname et poisson frit, accompagnés d’une sauce aux oignons.
Ingrédients
- 1 grosse igname
- 1 poisson capitaine
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de paprika ou de piment doux
- Sel et poivre
- Huile
- 1 gros oignon
- 1/2 gousse d’ail
Instructions
Pour l'igname :
- Épluche et coupe l’igname en bâtonnets.
- Rince-les, puis sèche-les bien dans un torchon propre.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Fais frire les morceaux d’igname jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale légèrement.
Pour le poisson :
- Nettoie le poisson et arrose-le de jus de citron.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika.
- Laisse mariner 10 à 15 minutes.
- Fais frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
- Égoutte sur du papier absorbant.
Pour la sauce oignon :
- Émince l’oignon, et l’ail.
- Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle
- Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Assaisonne avec du sel, du poivre
- Laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Sers les ignames frites et le poisson frit sur un plat, accompagnés de la sauce aux oignons.
Notes
Ajoute une petite cuillère d’eau dans l’huile chaude (avec précaution) — cela rendra les ignames plus fondantes à l’intérieur tout en restant dorées à l’extérieur.
