Igname et Poisson Frit, et sa Sauce Oignons
Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et facile à réaliser : igname et poisson frit, accompagnés d’une sauce aux oignons.
Ingrédients
- 1 grosse igname
- 1 poisson capitaine
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de paprika ou de piment doux
- Sel et poivre
- Huile
- 1 gros oignon
- 1/2 gousse d’ail
Instructions
Pour l'igname :
- Épluche et coupe l’igname en bâtonnets.
- Rince-les, puis sèche-les bien dans un torchon propre.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Fais frire les morceaux d’igname jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale légèrement.
Pour le poisson :
- Nettoie le poisson et arrose-le de jus de citron.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika.
- Laisse mariner 10 à 15 minutes.
- Fais frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
- Égoutte sur du papier absorbant.
Pour la sauce oignon :
- Émince l’oignon, et l’ail.
- Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle
- Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Assaisonne avec du sel, du poivre
- Laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Sers les ignames frites et le poisson frit sur un plat, accompagnés de la sauce aux oignons.
Notes
Ajoute une petite cuillère d’eau dans l’huile chaude (avec précaution) — cela rendra les ignames plus fondantes à l’intérieur tout en restant dorées à l’extérieur.