Le Riz Gras est bien plus qu’un simple plat en Afrique de l’Ouest ; c’est une véritable institution culinaire, particulièrement célébrée au Mali. Là-bas, il est l’incontournable plat des grandes fêtes et événements comme les baptêmes, mariages et commémorations funéraires.
Ce mets généreux et intensément parfumé incarne la convivialité et l’hospitalité malienne, et se retrouve systématiquement au cœur des rassemblements familiaux et des grandes célébrations. Ce festin de saveurs combine viande tendre, légumes mijotés et riz parfaitement assaisonné, le tout cuit lentement dans un bouillon riche et savoureux.
Véritable symbole de partage, d’accueil et de générosité, le Riz Gras est une invitation au voyage culinaire. Préparez-vous à en découvrir les secrets et à apporter l’esprit de fête malien dans votre propre cuisine !
Le Riz Gras : Festin de Saveurs et Symbole de Partage
Ingrédients
- 1 kg de riz cassé
- 1 kg de viande bœuf ou agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Quelques branches de céleri
- 2 tomates
- 1 boite de concentré de tomates 150 g environ
- Sel poivre
- 1/2 litres d’huile
- feuilles de laurier
- Carottes
- Chou pomme
- Poivrons
- Gombos
- Piment
Instructions
- Coupez la viande en morceaux. Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif, puis faites-y revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement.
- Incorporez les oignons émincés, l’ail haché, le poivron découpé et le céleri haché. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajoutez la tomate fraîche concassée ainsi que le concentré de tomate. Laissez mijoter quelques instants en remuant.
- Ajoutez de l’eau dans la marmite
- Ajoutez les légumes et les feuilles de laurier , couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois les légumes bien cuits, retirez-les délicatement et réservez-les. Ajoutez le riz lavé dans le bouillon. Si nécessaire, ajustez la quantité d’eau pour une cuisson parfaite. Rectifiez l’assaisonnement, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien détaché.
- Servez le riz dans un grand plat, en déposant la viande et les légumes par-dessus.
À lire aussi :