Le jarret de bœuf aux légumes est une recette traditionnelle qui réunit tendresse de la viande et saveur des légumes fondants. C’est un plat mijoté idéal pour les repas conviviaux en famille, surtout quand on a envie de chaleur et de réconfort dans l’assiette. Facile à préparer, il demande surtout un peu de patience pour la cuisson lente, qui permet à la viande de devenir incroyablement tendre.
Jarret de bœuf aux légumes
Aujourd'hui, on revient aux fondamentaux de la cuisine réconfortante avec un plat qui réchauffe le cœur : le Jarret de bœuf aux légumes.
Ingrédients
- 1 kg de jarret de bœuf coupé en morceaux
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
- Eau
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes : les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux, les oignons et l’ail finement hachés. Coupez les tomates en dés et le poivron finement.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de jarret de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les oignons, les tomates et l’ail, puis laissez revenir 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les carottes, salez et poivrez.
- Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Après environ 1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les poivrons pour qu’ils cuisent sans se déliter.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient fondants.
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