Jarret de bœuf aux légumes
Aujourd'hui, on revient aux fondamentaux de la cuisine réconfortante avec un plat qui réchauffe le cœur : le Jarret de bœuf aux légumes.
Ingrédients
- 1 kg de jarret de bœuf coupé en morceaux
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
- Eau
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes : les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux, les oignons et l’ail finement hachés. Coupez les tomates en dés et le poivron finement.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de jarret de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les oignons, les tomates et l’ail, puis laissez revenir 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les carottes, salez et poivrez.
- Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Après environ 1 h 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les poivrons pour qu’ils cuisent sans se déliter.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient fondants.