Connaissez-vous le N’gomi ? Zoom sur cette galette incontournable, reine des rues du Mali et plaisir sucré des petits comme des grands.
Très appréciée au Mali, cette recette est un véritable classique de la street food. Elle se déguste à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au déjeuner ou au goûter. Moelleuse et légèrement sucrée, elle séduit par sa simplicité et son goût réconfortant.
Le N’gomi : La Galette traditionnelle Malienne
Cap sur Bamako avec le N’gomi : découvrez cette galette emblématique, véritable trésor croustillant et moelleux du patrimoine malien.
Ingrédients
- 120 g de farine de riz ou de mil
- 120 g de farine de blé
- 250 g de bouillie de riz pas trop compacte
- 6 g de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- sucre
Instructions
- Commencez par délayer la levure dans la bouillie de riz.
- Incorporez ensuite les farines (riz et blé) ainsi que le sel, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Couvrez la préparation et laissez-la reposer à température ambiante. La pâte est prête lorsqu’elle devient légère, aérée et joliment poreuse.
- Une fois bien levée, ajoutez le sucre selon votre goût, puis passez à la cuisson.
- Pour ma part, j’ai utilisé une poêle à pancakes, ce qui fonctionne très bien.
- Bien sûr, pour une version plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle à n’gomi (avec de petites alvéoles profondes), qui permet d’obtenir des beignets encore plus moelleux.
👉 Vous avez aimé cette recette ?
Découvrez d’autres délices de la street food malienne, comme notre savoureux froufrou !