Incorporez ensuite les farines (riz et blé) ainsi que le sel, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrez la préparation et laissez-la reposer à température ambiante. La pâte est prête lorsqu’elle devient légère, aérée et joliment poreuse.

Une fois bien levée, ajoutez le sucre selon votre goût, puis passez à la cuisson.

Pour ma part, j’ai utilisé une poêle à pancakes, ce qui fonctionne très bien.

Bien sûr, pour une version plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle à n’gomi (avec de petites alvéoles profondes), qui permet d’obtenir des beignets encore plus moelleux.