Riz gras à l’agneau – Thiebou Yapp
Préparez un délicieux tchep à l’agneau : riz parfumé, légumes fondants et viande mijotée pour un plat familial riche en saveurs.
Ingrédients
- 1,5 kg d’agneau
- 1 kg de riz parfumé riz brisé ou long grain
- 3 carottes
- 2 choux
- 2 aubergines africaines
- piment frais
- 3 oignons
- 4 tomates fraîches ou 400 g de purée de tomates
- 5 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Feuilles de laurier
- Huile végétale
- Ail
- Poivron
- Céleri
Instructions
Préparer et saisir la viande
- Chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Ajouter les morceaux d’agneau. Assaisonner avec sel, poivre et quelques feuilles de laurier.
- Faire dorer la viande.
- Ajouter les oignons émincés et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates et le mélange aromatique
- Incorporer les tomates écrasées ou la purée de tomates.
- Ajouter le mélange mixé/pilé (ail + poivron + céleri).
- Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Cuire les légumes
- Verser environ 1,5 L d’eau.
- Ajouter les légumes entiers : carottes, choux, aubergines (ou courgettes), gombo si tu en utilises, et piment frais.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer délicatement les légumes et les réserver.
Cuisson du riz
- Laver soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Verser le riz dans la marmite avec le bouillon.
- Cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
Dressage
- Disposer le riz cuit dans un grand plat.
- Ajouter les morceaux de viande par-dessus.
- Disposer les légumes autour.