Recette Thieboudienne Blanc : Le Secret du Ceebu Jën
Découvrez la véritable recette du Thieboudienne blanc (Ceebu Jën). apprenez à maîtriser cette version subtile et parfumée.
Ingrédients
- 1 gros poisson
- 1 botte de persil
- 6 gousses d’ail
- piment
- Sel et poivre
- 1 kg de riz brisé deux fois de préférence
- Légumes : carotte, aubergine, chou, gombo
- 2 oignons
- Guédj (poisson séché) et Yet (mollusque séché)
- 1 piment frais
- Huile
- 2 Tomates
Instructions
Préparer le Rof et le poisson
- Commencez par piler ou mixer le persil, l’ail, le piment, le sel et le poivre.
- Faites des entailles dans les morceaux de poisson et glissez-y cette farce.
- Dans une grande marmite, chauffez un fond d’huile et dorez légèrement les morceaux de poisson sur chaque face. Retirez-les et réservez.
Réaliser la sauce blanche
- Dans la même huile, ajoutez les oignons finement hachés ainsi que les tomates.Incorporez le yet et le guédj, puis faites revenir doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Versez ensuite environ deux litres d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le reste de la farce et laissez frémir.
- Ajoutez les légumes et les poissons dans la marmite, puis laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Retirez ensuite les légumes et les poissons, puis réservez.
Cuire le riz
- Rincez soigneusement le riz brisé à l’eau chaude et faites-le précuire à la vapeur ou au micro-onde quelques minutes.
- Ajustez la quantité de bouillon dans la marmite le liquide doit juste recouvrir le riz.
- Versez le riz dans le bouillon bouillant, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes.
- Servir votre thiéboudienne bien chaud, avec le riz au centre, entouré des légumes.