Maquereau au Four aux Légumes
Un plat complet, riche en oméga-3, où le poisson et les légumes cuisent ensemble pour un minimum d'effort.
Ingrédients
- 3 maquereaux entiers ou en filets
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- Marinade verte ail, persil, coriandre, poivron vert, huile, sel, poivre
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer les légumes : éplucher les carottes et les pommes de terre puis couper carottes, pommes de terre, courgette, tomates, poivron et oignon en rondelles ou en dés.
- Assaisonner les légumes : dans un grand bol, mélanger tous les légumes avec la moitié de la marinade verte, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre.
- Disposer les légumes dans un plat allant au four.
- Préparer les poissons : frotter l’intérieur et l’extérieur des maquereaux avec le reste de la marinade verte, puis arroser de jus de citron.
- Placer les maquereaux sur le lit de légumes.
- Enfourner 25 à 35 minutes.