Le Mafé Gombo
À tester sans hésiter : une version du Mafé aussi gourmande qu’originale !
Ingrédients
- 200 g Pâte d’arachide
- 1 kg Viande bœuf, agneau ou poulet
- 2 Tomates fraîches
- 1 Oignons
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 150 g Gombo frais ou surgelé
- Ail, cube, poivre
- Aubergines africaines
- 1 c. à soupe Soumbala
- 1,5 litre d’eau
Instructions
- Dans une marmite, ajoutez de l’eau, les morceaux de viande, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
- Une fois la viande bien lancée en cuisson, ajoutez la pâte d’arachide diluée, les tomates, le concentré de tomates, les oignons, l’ail, les épices, le soumbala et un bouillon cube.
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Ajoutez les diakhatou (aubergines africaines entières) et les piments.
- Coupé les gombos en rondelles : ajoutez-les à mi-cuisson pour qu’il libère sa viscosité sans se désagréger.
- Ajustez l’assaisonnement (sel, piment, bouillon) selon vos préférences.
- Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle texture onctueuse.