Le Mafé aux Feuilles
Découvrez le Mafé aux feuilles, une version savoureuse de cette sauce arachide.
Ingrédients
- 200 g Pâte d’arachide
- 1 Kg Viande ou poisson
- 2 Tomates oignons
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Épinards frais ou surgelés / Feuilles de manioc pilées
- 2 Aubergines (diakhatou)
- 1 c. à soupe Soumbala
- ail, cube, sel
- piment
- 1,5 litres d'eau
Instructions
- Dans une marmite, ajoutez de l’eau, les morceaux de viande ou de poisson, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
- Une fois la cuisson bien entamée, ajoutez la pâte d’arachide diluée, les tomates, le concentré de tomate les oignons, l’ail, les épices, le soumbala et un bouillon cube.
- Incorporer les feuilles (selon le type choisi) :
- Épinards : ajoutez-les en fin de cuisson pour conserver leur belle couleur verte et leurs nutriments.
- Feuilles de manioc : blanchissez-les 15 à 20 minutes pour retirer l’amertume, pilez-les, puis incorporez-les à la sauce.
- Autres légumes-feuilles : ajoutez-les en même temps que les épices, puis laissez mijoter.
- Mettez les aubergines et les piments entiers.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et que tous les ingrédients soient bien fondus ensemble.