Rincez le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (les graines + la gousse).

Ajoutez une pincée de sel.

Versez le riz dans le lait bouillant, baissez le feu à doux et laissez cuire doucement en remuant régulièrement pour éviter que le riz colle au fond.

Après environ 30 à 40 minutes, lorsque le riz est tendre et que le mélange a épaissi, ajoutez le sucre.

Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirez la gousse de vanille.

Servez tiède ou froid selon votre préférence.