Frites maison au four : la recette croustillante sans friture
Vous rêvez de frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, mais sans les inconvénients de la friture ? La solution est simple et savoureuse : les frites maison au four !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme.
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale tournesol, colza.
- Sel et poivre.
- Épices ou herbes paprika, ail en poudre, thym, origan (facultatif).
- Une plaque de cuisson.
- Du papier sulfurisé.
Instructions
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets . Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes pour les précuire.
- Égouttez les frites et séchez-les très soigneusement avec un torchon propre. Cette étape est cruciale pour le croustillant !
- Dans un grand saladier, mélangez les frites sèches avec l'huile, et les épices.
- Préchauffez votre four à 230°C. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent de manière uniforme.
Notes
Astuce : pour des frites encore plus croustillantes, laissez tremper les bâtonnets de pommes de terre dans l’eau froide 30 minutes avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon.