Financiers aux amandes : la recette classique
Délicieux petits gâteaux moelleux aux amandes, les financiers sont parfaits pour accompagner un café ou un thé avec leur texture légère et leur goût subtil de noisette.
Ingrédients
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Filtrez et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, tamisez farine, sucre glace et poudre d’amandes. Ajoutez le sel.
- Fouettez légèrement les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et incorporez-les au mélange sec.
- Versez le beurre noisette refroidi et mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la pâte dans des moules beurrés ou en silicone.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés.
- Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez avec une boisson chaude !
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Notes
Les financiers se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.