Dans le tourbillon de nos vies modernes, où le temps est compté et le désir de bien manger grandit, le fonio se révèle être un allié inattendu. Cette minuscule céréale africaine, souvent surnommée « l’or blanc du Sahel« , est bien plus qu’un simple accompagnement. Naturellement sans gluten, incroyablement rapide à cuire et regorgeant de bienfaits nutritionnels, le fonio est le secret le mieux gardé pour des repas à la fois sains, délicieux et préparés en un clin d’œil. Prêt à découvrir comment cette petite graine peut révolutionner votre quotidien culinaire ?

Au Mali, le fonio est souvent accompagné d’une sauce aux légumes ou à la pâte d’arachide. C’est un plat très apprécié, notamment lors de l’Aïd. On peut le déguster avec du poisson, de la viande ou du poulet. Aujourd’hui, je vous partage ma recette, à la fois simple et savoureuse.

Fonio : Le Secret d’un Repas Sain, Rapide et Sans Gluten

Fonio et sa sauce aux légumes : un délice malien facile et rapide à préparer. Profitez des bienfaits de cette céréale sans gluten dans un plat onctueux, parfait avec viande, poisson ou poulet.

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 1

Temps total 2

Type de plat Plat principal

Cuisine Africaine

Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la sauce :

Viande bœuf, agneau, poulet ou poisson de votre choix
3 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
1/2 chou
2-3 pommes de terre
2-3 carottes
2 tomates fraîches
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Huile végétale
Sel et poivre
2 litres d’eau

Pour le fonio :

1 sachet de fonio pré-cuit
6 de gombos frais
Eau tiède
Sel

Instructions

La sauce

Épluchez les oignons, l’ail, le céleri, le chou, les pommes de terre, les carottes et le navet. Coupez le chou en 4, les pommes de terre en 2. Hachez finement les oignons et coupez les tomates, carottes et navets en très petits dés.
Dans une grande marmite, faites revenir les morceaux de viande dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les oignons hachés, les tomates coupées, l’ail et le céleri.
Incorporez le concentré de tomate, salez et poivrez à votre goût.
Laissez mijoter ce mélange pendant environ 15 minutes.
Versez les 2 litres d’eau dans la marmite. Ajoutez les légumes
mijoter la sauce à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Le fonio

Dans un grand bol, versez le fonio pré-cuit. Ajoutez de l’eau tiède salée en remuant délicatement, puis laissez reposer pendant 15 minutes.
Versez le fonio humidifié dans le couscoussier et faites-le cuire à la vapeur une première fois pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les gombos frais en rondelles fines.
Après la première cuisson vapeur, retirez le fonio du couscoussier. Humidifiez-le de nouveau avec un peu d’eau tiède salée.
Placez une première couche de fonio humidifié dans le fond du couscoussier. Déposez ensuite délicatement les rondelles de gombo frais au centre. Recouvrez le gombo avec le reste du fonio humidifié.
Remettez le couscousier sur le feu et faites cuire à la vapeur une deuxième fois pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fonio soit parfaitement tendre et léger, et que les gombos soient cuits.
Une fois le fonio cuit, retirez-le du feu. Versez le tout dans un grand plat et mélangez délicatement pour bien incorporer les gombos au fonio.
Servez avec la sauce.