Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Incorporez ensuite l’œuf et pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (rond, étoile, cœur…).

Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire pendant 10 minutes, en surveillant bien la fin de cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.