Montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur. Réservez-les soigneusement.

Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure est bien répartie.

Ajoutez les jaunes d'œufs et le lait au mélange sec. Mélangez à l'aide d'un fouet, progressivement, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop longtemps, quelques grumeaux légers sont normaux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre fondu ou d'huile.

Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.

Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer, retournez le pancake et faites dorer l'autre côté.