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attieké

Attiéké Poisson

L’attiéké, ce trésor culinaire ivoirien, est bien plus qu’un simple accompagnement. Léger, parfumé et polyvalent, il est devenu un incontournable en Afrique de l’Ouest. Aujourd’hui, je vous propose une version simple et savoureuse du poisson grillé à l’attiéké, accompagné de plantains frits et d’une petite salade fraîche pour un repas complet et coloré.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

🐟 Pour le poisson grillé

  • 2 poisson
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 gousses d’ail émincées
  • quelques branches de coriandre
  • 1/2 poivron vert coupé
  • Jus d’un citron
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • Sel poivre noir fraîchement moulu

🍚 Pour l’attiéké

  • 250 à 300 g d’attiéké sec précuit

🍌 Pour les plantains frits

  • 2 à 3 plantains mûrs
  • Huile végétale pour friture

🥗 Pour la salade fraîche

  • 1 concombre
  • 2-3 tomates
  • 1/4 oignon
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 poivron
  • Sel et poivre

Instructions
 

Mariner le poisson

  • Nettoyez et séchez le poisson. Faites 3–4 incisions sur chaque côté.
  • Mixez : ail, coriandre, poivron, jus de citron, moutarde, sel et poivre
  • Enduisez généreusement le poisson (intérieur et incisions) avec la marinade.
  • Arrosez d’un filet d’huile, couvrez et laissez mariner au frais pendant 1 h .

Cuisson du poisson

  • Au grill (saveur fumée) :
  • Préchauffez à feu moyen-vif, huilez légèrement la grille.
  • Faites griller 15–20 min de chaque côté, jusqu’à cuisson complète.
  • Au four :
  • Préchauffez à 200°C. Posez le poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Cuire 30–40 min, en retournant à mi-cuisson. Pour une peau croustillante, terminez sous le grill.

Préparer l’attiéké

  • Versez l’attiéké sec dans un saladier.
  • Ajoutez l’eau tiède en remuant à la fourchette. Laissez absorber.
  • Réchauffez à la vapeur 5–10 min ou au micro-ondes.
  • Égrainez à la fourchette, ajoutez une touche d’huile et de sel.

Frire les plantains

  • Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
  • Faites frire les rondelles 3–5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Égouttez sur du papier absorbant. Salez légèrement.

Préparer la salade

  • Mélangez concombre, tomates, oignon, poivron.
  • Arrosez avec le mélange citron, huile, sel et poivre. Mélangez délicatement.

🍽️ Dressage

  • Disposez une belle portion d’attiéké au centre d’un grand plat.
  • Déposez le poisson grillé par-dessus.
  • Ajoutez les plantains frits et la salade autour.
  • Servez immédiatement… et régalez-vous !