Après les crêpes, place à leur cousin américain : les célèbres pancakes ! Oubliez les galettes plates : aujourd’hui, on cherche la perfection avec des disques bien épais, ultra-moelleux et légers.
Réussir des pancakes bien « fluffy » est un art, et je vous donne toutes les astuces pour y arriver : de la bonne proportion de levure à la technique pour incorporer les ingrédients sans trop mélanger. C’est la recette idéale pour un brunch convivial, un petit-déjeuner de champion ou un goûter qui met tout le monde d’accord.
Recette de Pancakes Moelleux et Épais (« Fluffy »)
La recette pour des pancakes américains parfaitement "fluffy" (moelleux et épais) !
Ingrédients
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- Montez-les en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur. Réservez-les soigneusement.
- Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure est bien répartie.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait au mélange sec. Mélangez à l’aide d’un fouet, progressivement, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop longtemps, quelques grumeaux légers sont normaux.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte, en utilisant une spatule (Maryse).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre fondu ou d’huile.
- Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.
- Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer, retournez le pancake et faites dorer l’autre côté.
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