Beignets de Mil (Froufrou) : La Recette Authentique Malienne
Les beignets de mil, également appelés froufrou au Mali, sont une véritable gourmandise populaire et incontournable. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces beignets séduisent par leur texture légère et leur saveur unique. Traditionnellement préparés avec de la farine de mil et de la bouillie de riz (séri), ils sont consommés aussi bien en accompagnement qu’en collation sucrée ou salée.
Ces beignets, c’est l’occasion de vous initier à la cuisine malienne. Une recette facile et savoureuse pour tous les gourmands.
Ingrédients pour les Beignets de Mil (Froufrou)
Pour environ 4 à 6 personnes :
– 500 g de farine de mil
– 100 g de farine de blé
– 300 g de bouillie de riz (séri)
– 1 sachet de levure boulangère
– Une pincée de sel
– Sucre (selon votre goût)
– De l’eau (pour ajuster la texture)
– Huile végétale (pour la friture)
Étapes de Préparation
Préparer la pâte
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de mil, la farine de blé et la bouillie de riz.
2. Ajoutez une pincée de sel, la levure boulangère et le sucre selon votre goût.
3. Versez progressivement de l’eau en mélangeant pour obtenir une pâte crémeuse et homogène.
Laisser fermenter
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 3 heures.
Pour un goût encore plus authentique, laissez fermenter la pâte toute la nuit : cela développe une saveur légèrement acidulée et améliore la texture.
Cuisson des beignets
1. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse.
2. Prenez de petites portions de pâte (à l’aide d’une cuillère ou avec vos mains) et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
3. Faites frire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
4. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Déguster
les froufrou se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés de :
– Une soupe chaude ou un ragoût pour une version salée.
– Une bouillie de mil pour un petit-déjeuner ou un goûter traditionnel.
– Une touche sucrée, en saupoudrant les beignets de poudre de lait ou de sucre glace.
Conseils pour réussir vos Froufrou
Utilisez de la bouillie de riz fraîche pour une texture moelleuse et un goût authentique.
2. Maîtrisez la température de l’huile : si elle est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur ; si elle est trop basse, ils seront trop gras.
Pourquoi essayer les Beignets de Mil ?
Les froufrou ne sont pas seulement un régal pour les papilles, ils incarnent aussi la convivialité de la cuisine de rue malienne. Ces beignets, c’est l’Afrique dans votre assiette ! Prêt à l’aventure culinaire ?