Recette Thiebou Dien : Préparez le thiep sénégalais pas à pas !
Le Thiebou Dien, également connu sous le nom de « Tiep », est le plat national sénégalais par excellence. Ce mélange savoureux de poisson, riz et légumes est un véritable hommage à la richesse culinaire de l’Afrique de l’Ouest. Découvrez cette recette détaillée pour préparer un Thieb maison authentique, idéal pour régaler votre famille ou vos invités.
Les ingrédients essentiels pour un Thiebou Dien réussi
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Poisson : 1 gros ou 4 portions
- Riz cassé : 300 g
- Huile d’arachide : 4 cuillères à soupe
- Tomates : 3 fraîches et 2 cuillères à soupe de concentré
- Oignon : 1 gros
- Ail : 3 gousses
- Carottes : 2
- Chou blanc : 1/4
- Manioc : 1 petit morceau (facultatif)
- Piments frais : 2
- Poivre noir : 1/2 cuillère à café
- Cube de bouillon (facultatif) : 1
- Sel : selon le goût
- Persil frais : une petite poignée
- Gombos : 5 à 6 (facultatif)
- Eau : environ 1,5 L
Étapes de préparation du Thiebou Dien
1. Préparer le poisson :
- Nettoyez le poisson et faites des entailles pour faciliter l’absorption des épices.
- Réalisez une marinade avec de l’ail, du persil, du sel, du poivre, et un peu d’huile d’arachide.
- Frottez le poisson avec cette marinade et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
2. Préparer les légumes :
Lavez, épluchez et découpez les légumes en gros morceaux.
3. Préparer la base tomate :
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les tomates fraîches râpées, le concentré de tomate, le poivre, le cube de bouillon, et mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Cuire le poisson et les légumes :
- Ajoutez le poisson mariné dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Retirez délicatement le poisson pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Ajoutez les légumes dans la sauce et couvrez d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20-30 minutes).
5. Préparer le riz :
- Lavez le riz cassé à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Retirez les légumes cuits et réservez lès.
- Ajoutez le riz dans la sauce restante et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colle au fond.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Bon appétit !
Conseils pour réussir votre Thiebou Dien
- Le riz cassé est l’idéal pour le Thieb, mais vous pouvez utiliser du riz basmati ou long grain si vous n’en trouvez pas.
- Pour un goût encore plus authentique, utilisez un mortier pour écraser l’ail, le persil et les épices.
- Servez le plat avec un peu de citron pour relever les saveurs.