Recette Fakoye
Le Fakoye est un plat traditionnel riche et savoureux, originaire du nord du Mali. Il se distingue par l’utilisation de feuilles de corète séchées et pilées, qui lui confèrent une saveur unique.
Ingrédients pour reuissir son fakoye :
- 500g de viande de mouton (ou d’agneau, de bœuf) coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de purée de dattes
- 2 tomates fraîches concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- Épices : sel, poivre, épices fakoye
- 100g de poudre de feuilles de corète (fakoye)
- 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre de karité fondu
- 1 cuillère à soupe de soumbala
- 100g de poisson séché
- 2 aubergines coupées en morceaux
- Piment (facultatif)
- Riz pour accompagner
Comment préparer le fakoye
1️⃣ Dans une marmite, faites chauffer l’huile.
2️⃣ Ajoutez les morceaux de viande, salez, poivrez et faites-les dorer.
3️⃣ Incorporez l’oignon haché, les tomates concassées, ajoutez les épices fakoye et laissez mijoter quelques minutes pour que les arômes se développent.
4️⃣ Versez de l’eau pour recouvrir la viande et portez à ébullition.
5️⃣ Dans un bol, mélangez la poudre de feuilles de corète avec de l’huile ou du beurre de karité fondu, puis ajoutez ce mélange à la marmite.
6️⃣ Ajoutez le soumbala, le poisson séché, la purée de dattes et les morceaux d’aubergine.
7️⃣ Pour une touche relevée, incorporez le piment selon votre goût.
8️⃣ Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
